さんまのマリネを作りました。
さんまの美味しい季節がやってきましたね。
塩焼きも良いんですけども、今回は、生トマトを使ったマリネにしました。
まだちょっと蒸し暑いし、サッパリしたのが食べたくって。
小麦粉をまぶしてソテーしたさんまに、トマト、玉ねぎ、にんにく、バジルを刻んだドレッシングソースをかけて、冷蔵庫で冷やしておきます。
作り置きしておけるのでラクチン。
生トマトのさわやかさでサッパリ頂けました。
【さんまのトマトマリネ】
（３～４人分）
さんま…２尾
塩コショウ、小麦粉…適量
サラダ油…適量
トマト…大１個半（湯むきして種を除き、粗く刻む）
玉ねぎみじん切り…大さじ３～４
にんにくみじん切り…小１かけ分
Ａ（レモン汁…大さじ１、ワインビネガー又は米酢…大さじ１、塩…小さじ１/２強、はちみつ…小さじ１、オリーブ油又はサラダ油…大さじ２、バジルの千切り…５～６枚分、コショウ…適量）
（作り方）
①トマト、玉ねぎ、にんにくを刻んだものに、Ａの調味料を加えてドレッシングを作っておく。
②さんまは三枚におろし、腹骨をそぎ取り、片身を３等分に切る。塩コショウし、小麦粉をまぶす。
③フライパンにサラダ油を入れて（ソテーする時よりも多めがいいです）熱し、さんまを並べて両面焼く。火が通り、皮目にこんがり焼き色がついたら取り出し、容器に並べる。
④さんまの上に①のソースをかけて、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
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