牛すじ肉のトマトシチューを作りました。
大根、レンコン、里芋、人参などの根菜と一緒に、煮込みました。
すじ肉は下ゆでしておいたものを、ゴロッと少し大きめに切ってビーフシチューっぽく。
具の素材が和風なイメージなので、お味噌とお醤油を隠し味に加えました。
すじ肉は柔らかくなるまで下ゆでしてから冷凍しておくと、色々使えて便利ですね。
トロトロの牛すじと、ほっこり煮えた根菜が美味しかったです。
牛すじ肉と根菜のトマトシチュー
（材料）４人分
下ゆでした牛すじ肉（下ゆでについてはコチラ）…４００ｇ（大きめのひと口大に切る）
オリーブ油…大さじ２
小麦粉…大さじ２
にんにく…１かけ（みじん切り）
玉ねぎ…中１個（薄切り）
人参…１本（皮をむいてひと口大の乱切り）
大根…太いところ長さ１０ｃｍ位（皮をむいてひと口大の乱切り）
れんこん…２００ｇ（皮をむいてひと口大の乱切り）
里芋…４個（皮をむいて下ゆでしてから、乱切り）
（材料）４人分
下ゆでした牛すじ肉（下ゆでについてはコチラ）…４００ｇ（大きめのひと口大に切る）
オリーブ油…大さじ２
小麦粉…大さじ２
にんにく…１かけ（みじん切り）
玉ねぎ…中１個（薄切り）
人参…１本（皮をむいてひと口大の乱切り）
大根…太いところ長さ１０ｃｍ位（皮をむいてひと口大の乱切り）
れんこん…２００ｇ（皮をむいてひと口大の乱切り）
里芋…４個（皮をむいて下ゆでしてから、乱切り）
Ａ（赤ワイン…２００ｃｃ、牛すじのゆで汁…３００ｃｃ、トマト水煮缶…１缶（４００ｇ）、固形コンソメ…１個、砂糖…大さじ１、味噌…大さじ１、醤油…大さじ１/２、ローリエ…２枚、塩コショウ…適量）
（作り方）
①鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを加え、きつね色になるまでじっくり炒める。
②きつね色になったら牛すじ肉も加え、塩少々をふり、小麦粉も加えて、全体をざっと炒め合わせる。Ａの材料の中の赤ワインを加え、ひと煮立ちさせる。
③Ａの残りの調味料もすべて加え、人参、大根、レンコン、里芋も加える。再び沸騰したら、アクをとる。火を弱め、ふたをして、根菜と牛肉が十分柔らかくなるまで、４０～５０分煮込む。最後に塩加減を整えて出来あがり。
