大根のポタージュスープを作りました。
じゃがいものとはまた違う、あっさり優しい味。
塩ゆでした大根の葉も刻んで散らします。
この大根の葉の食感がアクセントになって美味しいのですけど、葉つきの大根が売っていない方は青菜のゆでたものやパセリなど散らして下さい。
寒い日のあったかスープは、気持ちも体もほっとします。
【大根のポタージュ】
（材料）４人分
大根・・・皮をむいて正味４００ｇ（薄いイチョウ切り）
玉ねぎ・・・大１/２個（薄切り）
オリーブ油・・・大さじ２
Ａ（水・・・３００ｃｃ、コンソメ・・・１/２個、ローリエ・・・１枚、塩こしょう・・・適量）
牛乳・・・２５０ｃｃ
生クリーム・・・５０ｃｃ
塩コショウ・・・適量
大根の葉の塩ゆでしたもの・・・適量（みじん切りにする）
（作り方）
①鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、玉ねぎの薄切りを入れて炒める。しんなりしてきたら、大根も入れて炒める。
②Ａの材料を加え煮立ったらアクをとり、火を弱めてふたをする。２０分位、大根が完全に柔らかくなるまで煮る。
③煮えたら火を止めローリエを取り除く。バーミックスやミキサーなどでなめらかなポタージュ状にする。牛乳と生クリームを加え、温める。塩加減をととのえ、器によそい、大根の葉を散らして出来上がり。
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