黄桃とバナナのコブラーを作りました。
「コブラーとクランブル」という本のレシピから。
コブラーというのは、
アメリカやイギリスの家庭で親しまれているデザートで、
とろみをつけた果物の上に、ビスケット生地をのせて
焼いたものだそうです。
色々なフルーツで作られるようですけど、今回のはバナナと黄桃。
カットしたバナナと缶詰の黄桃を、缶汁やコーンスターチと一緒に
とろみが出るまで、軽く煮てから器に入れ、
その上に、スコーンと同じような要領で作った生地を、
スプーンで適当に落として焼きます。
焼く前に、ちぎったバターとシナモンシュガーも振りかけて。
あたたかいうちに頂くと、生地の表面がカリッと香ばしくて、
下のフルーツがトロトロで、美味しい～。
黄桃の酸味がポイントですね。
あつあつにバニラアイスをそえても美味しいだろうなぁ。
しばらく置いて、冷めて味が落ち着いたのも、これまた美味しかった♪
他のフルーツでも色々作ってみたいです。
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