カレータルタルチキンカツサンド

カレータルタルチキンカツサンド
（材料）２人分
食パン（８枚切り又は１０枚切り）…４枚
鶏むね肉…大１枚（３００ｇ位）
塩コショウ…適量
小麦粉、カレー粉、卵、パン粉…適量
A(ゆで卵のみじん切り…２個分、マヨネーズ…大さじ４、カレー粉…小さじ１/２強、
レモン汁…小さじ２、砂糖…小さじ１/２、玉ねぎみじん切りを水にさらし絞った
もの…大さじ２、塩コショウ…適量)
サラダ菜…２～３枚
バター、粒マスタード…適量
とんかつソース…適量
揚げ油…適量

（作り方）
①Aの材料をすべて混ぜ合わせ、タルタルソースを作っておく。

②鶏肉は厚さを半分に切って２枚にする。塩コショウを両面にふり、カレー粉を混ぜた小麦粉をまぶしてはたく。（小麦粉大さじ３位に対してカレー粉小さじ１位）

③溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけ、手でおさえてなじませる。鍋に揚げ油を熱し、鶏肉を入れ、中まで火が通ってこんがり色がつくまで揚げる。

④パンを片面だけ軽くトーストする。トーストしていない面に柔らかくしたバター、粒マスタードをそれぞれのパンに塗る。マスタードを塗った面に、サラダ菜をのせ、タルタルを半量のせる。
その上にチキンカツをのせてから、カツの表面にとんかつソースを塗り、もう１枚のパンをかぶせる。３等分にナイフで切る。同じようにもう１セット作って出来上がり。